La Nostra Storia

Siamo cresciuti nella campagna di Belmonte Calabro, un paesino della Calabria, nell'estremo Sud Italia. Quasi tutto quello che mangiavamo veniva dalla fattoria dei nostri nonni. Mangiare insieme era un rituale molto sacro e saltare un pasto non era un'opzione. Nostro nonno, Giacomino, aveva sempre qualcosa di saggio da dire quando si parlava di cibo. Per esempio, diceva: - "Se l'acqua fosse buona da bere, non scorrerebbe nel fiume" - sostenendo che il vino è la cosa più decente che un essere umano possa bere; o ogni volta che ci ammalavamo, sosteneva che solo le "pillole di cucina" (cibo della fattoria) e lo "sciroppo della cantina" (il suo vino) avrebbero potuto curarci. Abbiamo imparato a cucinare molte ricette tradizionali da nostra nonna Rosina e da allora abbiamo iniziato a contribuire alla creazione del ristorante di famiglia. Abbiamo scelto di venire a Parigi per condividere con voi la nostra passione, la nostra storia e il nostro patrimonio culinario. Infine, è dal 2014 che Il Covo trasmette i nostri valori più importanti come la famiglia, l'amicizia e il gusto per le buone cose.

Il Ristorante

Il Covo è un luogo dall' atmosfera amicale, piacevole e musicalmente eclettica. Pranzare, cenare o semplicemente prendere un aperitivo da noi è come fare un viaggio in Italia; un viaggio che inizia in Calabria. Verrai in compagnia o anche da solo. Si può mangiare in sala o al bar. Inizierete con uno dei tanti tipi di Spritz o Cocktails preparati con passione. Potrai assaggiare i nostri salumi tradizionali come il Capicollo o la 'Nduja. Potrete inoltre gustare i nostri formaggi artigianali. E scoprirete specialità come la Struncatura e i Fileja, ma non dimenticate di chiedere le specialità del giorno. Accompagnerete il vostro pasto con vini italiani esclusivi come il Magliocco o Mantonico. Infine, sorseggerete un buon caffè Illy e poi una buona Grappa o Amaro.

Benvenuti da noi !